Un día histórico marca el patrimonio gastronómico del Táchira. Este 6 de diciembre, se entregó oficialmente la Certificación de Indicación Geográfica Protegida (IGP) a 10 panaderías emblemáticas de la región, un reconocimiento que valida y protege los procesos tradicionales de elaboración, el origen y la calidad excepcional que han hecho del pan tachirense un símbolo de identidad y sabor.
Este logro, que eleva la tradición panadera a un estatus de distinción nacional e internacional, es el resultado del trabajo conjunto de los maestros panaderos, el Consejo de Panaderos del Táchira (CONSEPAN), la Gobernación del Táchira, FUNDESTA y la Lotería del Táchira.
Las primeras 10 panaderías certificadas son:
- Pan Concordia
- Panadería Carabobo
- Panadería Concord Express
- Panadería Corpus Christi
- Panadería Tres Esquinas
- Panadería Las Palmeras
- Panadería Funchal
- Panadería La Torre de Seboruco
- Panadería Dilucayú
- Panadería Virgen de Fátima
El acto de entrega rindió un homenaje especial a los artífices de esta herencia. Un aplauso reconocido para maestros panaderos como Ramón Hernández, Luis Barriga, Daniel León, Leonor Peña y Armando Miranda, cuya pasión y constancia son el alma de una tradición que une a todo un pueblo.
Ramón Hernández, Presidente de CONSEPAN, destacó la importancia del momento: “Queremos rescatar la tradición del pan tachirense, y consideramos urgente hacer una campaña de maestros y ayudantes de panadería”. Anunció que, como siguiente paso, durante el año entrante se ejecutará una campaña de capacitación masiva para panaderos del estado, bajo las directrices que garanticen un pan original y de alta calidad.
Desde las instituciones, se celebra este gran paso estratégico. Marcos Albarrán, Presidente de la Lotería del Táchira, junto a las autoridades de la Gobernación y FUNDESTA, coincidieron en que la IGP no solo protege el patrimonio gastronómico, sino que fortalece la economía regional, dinamiza el sector productivo, agrega valor y abre nuevas oportunidades de mercado para un producto insignia.
La Indicación Geográfica Protegida (IGP) garantiza al consumidor que el “Pan del Táchira” se elabora en la región, siguiendo los métodos tradicionales que le confieren sus características únicas. Es un sello de autenticidad, calidad y origen.
LVB
